Şalgam turpu turşusu nasıl yapılır, tarifte neler var?

Turşu, fermente edilmiş sebzelerin tüketildiği geleneksel bir besin maddesidir ve dünya genelinde birçok kültürde yer alır. Özellikle Türkiye'de şalgam turpu turşusu, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile ön plana çıkar. Şalgam turpu, özellikle A vitamini, C vitamini ve folat açısından zengin olduğu için beslenme açısından önemli bir yere sahiptir.

Şalgam turpu, Brassica rapa türüne ait bir sebzedir ve genellikle turşuluk sebze olarak kullanılır. Özellikle Doğu Akdeniz mutfağında yaygın olan bu sebze, kendine özgü tadı ve besleyici değerleri ile dikkat çeker. Şalgam turpu, tatlı ve ekşi tatları bir arada barındıran, hafif baharatlı bir lezzet sunar.

Şalgam turpu turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2-3 adet orta boy şalgam turpu
• 1 litre su
• 2-3 yemek kaşığı tuz (tercihen kaya tuzu)
• 1 çay kaşığı şeker
• İsteğe bağlı olarak 1-2 diş sarımsak
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, defne yaprağı vb.)

Şalgam turpu turşusu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Şalgam Turplarını Hazırlama:

Şalgam turplarını iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra, turpları istenilen boyutta (dilim veya küp) doğrayın.

2. Tuzlu Su Hazırlama:

Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eridikten sonra suyu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Şalgamları Kavanoza Yerleştirme:

Hazırladığınız şalgam turplarını temiz bir cam kavanoza yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, doğradığınız sarımsakları ve baharatları da ekleyebilirsiniz.

4. Tuzlu Su Eklemek:

Soğuyan tuzlu suyu kavanozdaki şalgamların üzerine dökün. Şalgamların tamamen suyun içinde olmasına dikkat edin.

5. Fermentasyon Süreci:

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin. Fermentasyon süresi, sıcaklığa bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

6. Tüketme:

Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra, turşunuzu buzdolabında saklayarak daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Şalgam turpu turşusu, yemeklerin yanında veya salatalarda kullanılabilir.

Şalgam turpu turşusu, sağlığa birçok fayda sunar:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemine yardımcı olur, probiyotik özellik taşır.
• Vitamin ve mineral kaynağıdır.
• Detoks etkisiyle vücudu arındırır.

Sonuç olarak, şalgam turpu turşusu hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık veya yemek yanına eşlik eden bir gıda maddesidir. Kendi evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, hem sofralarınıza renk katacak hem de sağlık açısından fayda sağlayacaktır.